Все о харчових домішках E

Харчові добавки с феноменом світового господарства. Їх позначають  індексом Е (Еurоpe) з три-або чотиризначним номером, який належить конкретній добавці і зрозумілий у всіх країнах світу. Але якщо одні Е є доволі безпечними та необхідними у виробництві, як от стабілізатори чи згущувачі, то інші несуть для нашого організму потенційні ризики. Часом люди навіть не підозрюють про значення цих Е, і купують продукти лише тому, що без цих добавок знайти продукт сьогодні майже неможливо.
Проте знати значення Е таки важливо, адже це дозволить обирати, так би мовити, менше зло і оминати про¬дукти, які містять заборонені добавки. Отже, всі харчові добавки діляться на групи за принципом дії:
Е100 - Е182 - барвники;
Е200 - Е299 - консерванти;
Е300 - Е399 - антиокислювачі (в одному харчовому продукті може викори¬стовуватися тільки один антиоксидант);
Е400 - Е499 - стабілізатори й згущувачі;
Е500 - Е599 - емульгатори;
Е600 - Е699 - посилювачі смаку та аромату;
Е700 - Е899 - зарезервовані номери;
Е900 - Е999 - підсолоджувачі, розрихлювачі, піногасники.
Інколи виявити добавки дуже просто. Для прикладу, якщо на етикетці ковбаси чи сосисок ви бачите Е128 (штучний барвник 2С), ви тримаєте в руках псевдо-м'ясний продукт із добавкою, яка вважається канцерогенною. Надзвичайно шкідливим кодом з першої групи є Е127 (штучний червоний барвник еритрозин), який має токсичну дію й провокує захворювання щитовидної залози.
В жодному разі не купуйте цукерки з популярним сьогодні тартразином Е102 (штучний жовтий барвник), який викликає харчову алергію. Людям із хворобами печінки, кишківника, з дисбактеріозом, холециститом рекомендується виключити з раціону продукти, що містять Е250, Е251 та Е252 (нітрат калію). Серед найшкідливіших для людського організму виділяють Е311 (октил галат), який може викликати напад астми, та Е320-321 (бутил гі-дрооксиніазол та бутил гідроокситолу-ол), які затримують воду й підвищують вміст холестерину у крові. І цей список можна продовжити.
Отже, ідучи в магазин, краще мати при собі список небезпечних харчових добавок. Окрім того, не варто купувати продукти, які містять більше трьох синтетичних Е, тому що невідомо, як вони взаємодіють. Відмовтеся від солодкої газованої води, бульйонних кубиків, готових соусів,- сухих продуктів та супів, які треба «тільки залити окропом». Зрештою, не купуйте консерви, напівфабри¬кати та кондитерські вироби тривалого зберігання, тому що це досягається за рахунок використання синтетичних консервантів.

БЕЗПЕЧНІ ДОБАВКИ
Е 100 - куркумин, може міститися в соусах, гото¬вих стравах із рисом, варенні, рибних паштетах
Е 160а - каротин, добувають з томатів
Е363 - янтарна кислота (підкислювач), міститься в десертах, супах, бульйонах, сухих напоях
Е400 - альгінат натрію - з морських водоростей Е504 - карбонат магнію (розрихлювач тіста), може міститися в сирі, жувальній гумці
Е 957 - тауматин (підсолоджувач) - у морозиві, сухофруктах, жувальній гумці без цукру
Е ЗЗО (лимонну кислоту) деякі фахівці вважають канцерогенною, проте жодного наукового доказу цьому наразі не представлено

ШКІДЛИВІ ДОБАВКИ
Е216,  217,  924а,  9246  -  викликають розвиток
пухлин
Е210 - 213,215 - 216,131,142 - рукотворний
Е241, 241 - підозрілий
Е250, 251 - розлад тиску
ЕЗ11-313- викликають висипку
Е320 - 322 - підвищений холестерин
Е151,  160, 231, 232, 239, 951, 1105 - шкідливі
для шкіри
Е154, 338 - 341, 343, 450-454, 461-463, 465-466,
626-635 - розлади шлунково-кишкового тракту


ЗАБОРОНЕНІ ДОБАВКИ
Е105, 121, 126, 130, 240 - викликає злоякісні
пухлини
Е123 - провокує розвиток алергії, призводить до
появи злоякісних пухлин
Е239 - викликає алергічні реакції
Е103, 111, 125, 152, 952 - недостатньо вивчені, а
отже, офіційно не дозволені

GISMETEO: Погода по г.Винница Курс долара
Ми в соціальних мережах
     
Наші партнери
Українська Гельсінська спілка з прав людини