Все о пищевых добавках Е

 

Пищевые добавки являются феноменом мирового хозяйства. Их обозначают индексом Е (Еurоpe) с трех-или четырехзначным номером, который принадлежит конкретной добавке и понятен во всех странах мира. Но если одни Е достаточно безопасными и необходимыми в производстве, как то стабилизаторы или загустители, то другие несут для нашего организма потенциальные риски. Порой люди даже не подозревают о значении этих Е, и покупают продукты только потому, что без этих добавок найти продукт сегодня почти невозможно.

Однако знать значения Е всё-таки важно, ведь это позволит выбирать, так сказать, меньшее зло и обходить продукты, содержащие запрещенные добавки. Все пищевые добавки делятся на группы по принципу действия:

Е100 - Е182 - красители;

Е200 - Е299 - консерванты;

Е300 - Е399 - антиокислители (в одном пищевом продукте может использоваться только один антиоксидант);

Е400 - Е499 - стабилизаторы и загустители;

Е500 - Е599 - эмульгаторы;

Е600 - Е699 - усилители вкуса и аромата;

Е700 - Е899 - зарезервированные номера;

Е900 - Е999 - подсластители, разрыхлители, пеногасители.

 

Иногда выявить добавки очень просто. Например, если на этикетке колбасы или сосисок вы видите Е128 (искусственный краситель 2С), вы держите в руках псевдо-мясной продукт с добавкой, которая считается канцерогенной. Чрезвычайно вредоносным кодом из первой группы являются Е127 (искусственный краситель эритрозин), который имеет токсическое действие и провоцирует заболевания щитовидной железы.

Никогда не покупайте конфеты с популярным сегодня тартразин Е102 (искусственный желтый краситель), который вызывает пищевую аллергию. Людям с болезнями печени, кишечника, с дисбактериозом, холециститом рекомендуется исключить из рациона продукты, содержащие Е250, Е251 и Е252 (нитрат калия). Среди вредных для человеческого организма выделяют Е311 (октил галлат), который может вызвать приступ астмы, и Е320-321 (бутил гидрооксиниазол и бутил гидроокситолуол), которые задерживают воду и повышают содержание холестерина в крови. И этот список можно продолжить.

Итак, идя в магазин, лучше иметь при себе список опасных пищевых добавок. Кроме того, не стоит покупать продукты, содержащие более трех синтетических Е, потому что неизвестно, как они взаимодействуют. Откажитесь от сладкой газировки, бульонных кубиков, готовых соусов, сухих продуктов и супов, которые нужно «только залить кипятком». Не покупайте консервы, полуфабрикаты и кондитерские изделия продолжительного хранения, так как это достигается за счет использования синтетических консервантов.

 

 

БЕЗОПАСНЫЕ ДОБАВКИ

Е 100 - куркумин, находящийся в соусах, готовых блюдах с рисом, варенье, рыбных паштетах

Е сто шестидесятого - каротин, добывают из томатов

Е363 - янтарная кислота (подкислитель), содержится в десертах, супах, бульонах, сухих напитках

Е400 - альгинат натрия - из морских водорослей Е504 - карбонат магния (разрыхлитель теста), может содержаться в сыре, жевательной резинке

Е 957 - тауматин (подсластитель) - в мороженом, сухофруктах, жевательной резинке без сахара

Е ОСО (лимонную кислоту) некоторые специалисты считают канцерогенным, однако ни одного научного доказательства этом пока не представлено

 

ВРЕДНЫЕ ДОБАВКИ

216, 217, девятьсот двадцать четвёртые, 924 б - вызывают развитие

опухолей

Е210 - 213,215 - 216,131,142 - рукотворный

Е241, 241 - подозрительный

Е250, 251 - расстройство давления

ЕЗ11-313-вызывают сыпь

Е320 - 322 - повышенный холестерин

Е151, 160, 231, 232, 239, 951, 1105 - вредные

для кожи

Е154, 338 - 341, 343, 450-454, 461-463, 465-466,

626-635 - расстройства желудочно-кишечного тракта

 

ЗАПРЕЩЕННЫЕ ДОБАВКИ

Е105, 121, 126, 130, 240 - вызывает злокачественные

опухоли

Е123 - провоцирует развитие аллергии, приводит к

появления злокачественных опухолей

Е239 - вызывает аллергические реакции

Е103, 111, 125, 152, 952 - недостаточно изучены, а

следовательно, официально не разрешены